Mứt Tết là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều chị em nhưng cũng không ít người phải “bịt miệng”, lo lắng cân nặng sẽ tăng chóng mặt sau sau Tết, vì mứt chứa nhiều đường.
Sau khi sấy khô, trái cây vẫn giữ được độ mềm, đàn hồi và hương vị tự nhiên, các chất dinh dưỡng và vitamin. Điểm đặc biệt nữa là quá trình này hoàn toàn không sử dụng đường nên rất thích hợp cho những người ăn kiêng cũng như các chị em muốn giữ gìn làn da và vóc dáng đẹp. Bài viết dưới đây sẽ giúp chị em giải đáp thắc mắc này.
1. Thành phần Dinh dưỡng của mứt Tết
Mứt Tết phong phú với mứt khoai lang, mứt bí, mứt dừa, mứt gừng, mứt hồng, mứt me và nhiều loại rau củ quả khác …Mứt cung cấp chất đường bột, chất đạm, axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, mứt tết còn chứa một số chất chống lão hóa có lợi cho cơ thể.
Mỗi loại mứt có thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng nhìn chung chúng cũng chứa đầy đủ các thành phần vitamin khoáng chất và mỗi loại mứt khác nhau cũng có những tác dụng cụ thể của nó như mứt gừng giúp giảm buồn nôn, giải độc, làm ấm tỳ vị, giảm ho… Mứt sen giúp giảm căng thẳng và chống trầm cảm… Mứt khoai lang giúp chống táo bón và nhuận tràng… Mứt hồng có thể chống trầm cảm, tiểu đêm, mứt cà chua sáng mắt, đẹp da, ngừa ung thư…
» Tham khảo bài viết: Chả giò bao nhiêu calo? chi tiết tại đây: https://kienthucthehinh.vn/tim-hieu-cha-gio-bao-nhieu-calo/
2. Những người nên tránh ăn mứt
Tuy có nhiều công dụng nhưng không nên ăn nhiều mứt. Nguyên nhân là do mứt chứa nhiều đường dễ gây bệnh tiểu đường. Ngoài ra, các loại mứt có màu sắc sặc sỡ không có lợi cho sức khỏe do sử dụng phẩm màu thực phẩm trong quá trình chế biến. Dưới đây là những người nên hạn chế ăn mứt để tránh gay hại đến sức khỏe cơ thể.
2.1 Những người béo
Mứt chứa nhiều đường nên không thích hợp cho người béo phì. Ăn quá nhiều mứt sẽ khiến người béo phì không ăn được những thực phẩm chủ yếu dẫn đến cơ thể không nhận được chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, ngược lại đường làm tăng năng lượng khiến người béo phì dễ chán ăn .. Mệt mỏi nhiều hơn bình thường.
2.2 Bệnh tiểu đường
Bệnh nhân tiểu đường cũng nên tránh ăn mứt. Đường trong mứt có thể làm cho bệnh tiểu đường trở nên trầm trọng hơn. Nếu người bệnh tiểu đường muốn ăn mứt thì có thể ăn ít, nhưng nên giảm lượng đường bột trong bữa ăn chính.
2.3 Phụ nữ có thai
Phụ nữ có thai không nên ăn mứt, vì lượng đường trong mứt không có lợi cho thai phụ. Ngoài ra, các loại rau củ quả được chế biến thành mứt đã mất hết vitamin và không còn tác dụng đối với sức khỏe.
Thực phẩm tươi sống sẽ phù hợp hơn với phụ nữ mang thai. Bà bầu ăn nhiều mứt sẽ tăng cân, dễ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ mà lại thiếu dinh dưỡng cho thai nhi.
2.4 Trẻ em
Hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ chưa phát triển hoàn thiện nên nếu cho trẻ ăn quá nhiều mứt sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Ngoài ra, trẻ ăn nhiều mứt sẽ bỏ bữa, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng.
3. Ăn mứt Tết có bị tăng cân không ?
Ăn mứt Tết có mập không là thắc mắc của rất nhiều chị em. Thực tế, không phải loại mứt nào cũng gây tăng cân, một số loại mứt còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Mứt Tết là thực phẩm không thể thiếu của các gia đình Việt trong dịp Tết đến xuân về, nhưng cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Lợi ích của hầu hết các loại mứt là thực phẩm bổ dưỡng vì chúng chứa nhiều thành phần có lợi như carbohydrate, protein, axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất cũng như nhiều chất chống lão hóa có lợi cho sức khỏe.
Đặc biệt hơn, nhóm chất phytochemical có tác dụng chống oxy hóa tế bào, bổ gan, giải độc cho cơ thể.Thực tế, không phải loại mứt nào cũng gây tăng cân, một số loại mứt còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Tuy nhiên, mứt thường quá ngọt và không phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường, đường huyết cao, người béo phì hay người muốn ăn kiêng. Ngoài ra, một số loại mứt có chứa nhiều loại β-caroten hoặc vitamin A, C như tương cà, cà rốt, táo, mận, kiwi… tác dụng của các loại vitamin này.
Vì chứa nhiều đường nên mứt chủ yếu sinh ra năng lượng, so với khi còn tươi thì không thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là vitamin và khoáng chất. Vì vậy, không dùng được cho phụ nữ có thai, người già, trẻ em, phụ nữ có thai, không nên dùng với số lượng lớn hoặc thay thế cho các loại thực phẩm khác.
Ăn nhiều mứt có thể làm no bụng và giảm cảm giác đói, từ đó giảm cảm giác thèm ăn trong hai bữa ăn chính. Vì vậy, về mặt dinh dưỡng, tốt nhất nên hạn chế sử dụng các loại mứt, ăn nhiều hoa quả tươi trong dịp Tết như dưa hấu, cam, quýt, bưởi, hồng, dâu, táo… sẽ tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể dùng ngũ cốc hoặc hạt bí, đậu phộng, hạt điều, đậu Hà Lan thay cho mứt Tết, đặc biệt là hạt dưa, hãy cẩn thận vì nếu gặp phải thuốc nhuộm không tốt sẽ gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo một số loại trái cây ngon được chị em lựa chọn, nhâm nhi mà lại tốt cho sức khỏe và việc giữ gìn vóc dáng.
» Xem thêm: Bánh Tét bao nhiêu calo ? tại đây: https://kienthucthehinh.vn/banh-tet-bao-nhieu-calo
4. Tổng hợp 10 loại mứt Tết không lo tăng cân
Ngày nay với sự phát triển của công nghệ hiện đại, nhiều loại mứt đã được sản xuất bằng phương pháp sấy dẻo. Quy trình sấy kỹ thuật, khép kín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không chứa đường. Bạn có thể ăn mà hông lo bị nên cân như:
4.1 Mãng cầu
Mãng cầu xiêm ít chất béo, chứa nhiều vitamin B, C, A và các khoáng chất vi lượng, giúp làm đẹp da, tăng độ đàn hồi, giảm nếp nhăn, loại bỏ các vết nám. Táo sau khi thu hoạch sẽ được gọt vỏ, vệ sinh và cho vào máy cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó đưa vào phòng sấy có nhiệt độ nóng, mãng cầu sấy khô có màu trắng ngà, vẫn giữ được độ dẻo và mùi thơm tự nhiên của quả tươi, sau khi sấy vẫn giữ được màu sắc và hương vị của mãng cầu.
4.2 Mứt tết kiwi
Trái kiwi là một trong những loại trái cây được chị em phụ nữ tin dùng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng bổ sung cho cơ thể trong quá trình ăn kiêng. Kiwi sấy khô có màu xanh tự nhiên và vị chua nhẹ của kiwi tươi, ăn vào sẽ không có cảm giác quá ngọt do đường viên như mứt truyền thống.
4.3 Mứt Dâu
Dâu tây được sấy khô nguyên trái, có màu đỏ đậm, toát lên mùi thơm của dâu mới hái, giữ được vị chua ngọt đặc trưng, bổ sung vitamin và chất xơ, rất thích hợp cho phụ nữ giảm cân.
4.4 Vỏ bưởi
Vỏ bưởi tươi được cắt thành từng lát mỏng vừa phải, sau khi phơi khô vẫn giữ được màu xanh vàng đẹp mắt, khi ăn có vị ngọt và thơm ngon. Mứt vỏ bưởi còn có chức năng hỗ trợ tiêu hóa của con người, tăng cường chức năng đường tiêu hóa, giúp giảm táo bón.
4.5 Chanh dây
Chanh dây có tác dụng giảm cân, giảm mỡ máu, giảm cholesterol. Chanh dây sấy dẻo có vị dẻo, giữ được vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng, cung cấp chất dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể, không chứa cholesterol, tốt cho tim mạch, thích hợp cho người ăn kiêng rượu bia.
4.6 Dứa (thơm)
Dứa được cắt dày vừa phải, đem sấy khô rồi khoanh tròn, lớp đường tự nhiên trong quả ngưng tụ lại và bao bọc xung quanh các lát dứa tạo thành một lớp áo mỏng. Khi ăn có vị chua nhẹ, quyện với mùi thơm của dứa, bổ sung vitamin C, hỗ trợ tiêu hóa.
4.7 Mứt Chuối
Chuối được thái thành từng lát mỏng, khi cầm trên tay có cảm giác khô chứ không giòn như các sản phẩm chuối khô quen thuộc trên thị trường mà vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt bùi của chuối.
4.8 Đu đủ
Từng lát đu đủ khô được xắt mỏng, có màu vàng đỏ đẹp mắt. Đu đủ khô được bao bọc bởi một lớp đường trắng mỏng, đây là chất cô đặc từ đường trong quả. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được vị dai, ngọt, chua nhẹ xen lẫn mùi thơm đặc trưng của đu đủ mới hái từ vườn.
4.9 Mứt Xoài
Trong số các loại trái cây, xoài sấy dẻo rất dễ ăn. Xoài khi còn tươi có nhiều cùi, có vị chua ngọt, thơm ngon, sau khi phơi khô bạn có thể cảm nhận được độ dẻo và mùi thơm đặc trưng của xoài.
4.10 Mứt Gừng
Gừng gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, ngâm nước vài tiếng để gừng bớt cay, sau đó ngâm với lượng đường vừa đủ để tạo vị ngọt cho gừng. Mứt gừng thường ăn với trà mạn Du xuân ấm lòng người miền Bắc trẩy hội xuân.
Chú ý cách bảo quản mứt tết trong dịp lễ Tết.
- Nên bảo quản mứt trong lọ thủy tinh và phủ một lớp đường để giữ được mùi thơm và tránh bị chảy nước.
- Nên bảo quản mứt ở nơi khô ráo, nhiệt độ thấp, không nên tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng.
- Không nên cho mứt vào ngăn lạnh sẽ dễ làm mứt bị hư. Đậy nắp kín mứt sau khi sử dụng để tránh lẫn mứt đã sử dụng với mứt chưa sử dụng.
Ngoài ra, bạn còn có nhiều sự lựa chọn khác như mứt Tết khác hư mưt vỏ cam, mứt mận, hồng sấy dẻo … thơm ngon không béo có thể thưởng thức trong dịp lễ tết, hay làm đồ ăn vặt của mình.
» Mời bạn tham bài viết: Miu lê và quá trình giảm cân lấy lại vóc dáng chuẩn đẹp
